Dolcetto fresco e leggero del week-end? Prova queste MERINGHE con lemon curd! 👇👇 Per le meringhe: 5 albumi a temperatura ambiente, circa 150 ml 250 g di zucchero semolato 5 g di estratto di vaniglia 1 cremor tartaro un pizzico di sale Per la lemon curd: 5 tuorli grandi 150 g di zucchero semolato 7 g di amido di mais un pizzico di sale la scorza di 1 limone fresco 120 ml di succo di limone fresco 45 g di burro Per farcire: 380 ml di panna fresca da montare 30 g di zucchero a velo 1 estratto di vaniglia 200 g di mirtilli menta fresca ・ Inizia preriscaldando il forno a 100°C ventilato e prepara le teglie con la carta da forno. Monta la planetaria con la ciotola e la frusta, versa 5 albumi, 0,75 g di crema di tartaro e 0,4 g di sale, e comincia a montare al 40% della velocità per circa un minuto. Aggiungi l’estratto di vaniglia, poi alza la velocità al 70% e unisci gradualmente 250 g di zucchero semolato, continuando a lavorare il composto finché non diventa lucido e denso. Distribuisci l’impasto in 9 porzioni creando una leggera fossetta al centro, e cuoci in forno per 90 minuti. Senza aprire lo sportello, spegni il forno e lascia le meringhe per altre due ore, poi socchiudi la porta del forno per altri 30 minuti. Per la lemon curd mescola in una ciotola 5 tuorli, 14 g di scorza di limone, 150 g di zucchero, 7 g di amido di mais e 1 g di sale, unendo poi 120 ml di succo di limone fresco. Versa il composto in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza densa. Togli dal fuoco, incorpora 45 g di burro fino a farlo sciogliere completamente, quindi trasferisci la crema in un contenitore coprendo la superficie con pellicola. Monta la panna versandola nella planetaria pulita insieme a 30 g di zucchero a velo e 5 g di vaniglia, al 70% della velocità per circa 2 minuti fino a formare picchi sodi. Componi ogni meringa farcendola con lemon curd, la panna montata e guarnisci con 200 g di mirtilli freschi e un rametto di menta a piacere. ・・・ #ooni #meringhe #lemoncurd