MONAS DE PASCUA 🥚 Sin gluten, sin azúcar, opción sin lácteos MATERIAL (todo en mi web): dos boles de acero, varillas, espátula INGREDIENTES: • 50 gr de harina de trigo sarraceno • 100 gr de harina de arroz • 150 gr de almidón de tapioca • 1 huevo • 3 gr de goma xantana o guar • 12 gr de levadura fresca • 110 gr de leche o bebida vegetal • Ralladura de un limón • 5 Dátiles Medjoul • 45 gr de aceite de oliva virgen extra INGREDIENTES PARA DECORAR: • 4 huevos duros (lavados antes de cocer) • 1 huevo batido 1. Mezcla los ingredientes secos: harinas, almidón y goma cantana. 2. En otro bol mezcla los húmedos: desmiga en la leche la levadura, añade el huevo y el puré de dátiles (tritúralos con agua hasta formar una pasta) y mezcla todo bien. 3. Añade los húmedos a los secos con ayuda de la espátula. Por último añade la realiza de limón y el aceite. Amada con las manos hasta hacer una masa homegenea y lisa. 4. Haz una bola con la masa, tápala y déjala fermentar a temperatura ambiente ( una hora y algo aprox) hasta que doble su tamaño. 5. Divide la masa en 4 y haz bolas, ponlas en la bandeja de horno y haz forma de roscón. 6. Pon los huevos cocidos encima y deja fermentar a temperatura ambiente otra hora aprox hasta que casi dupliquen su tamaño de nuevo. 7. Pinta con huevo las monas y hornea a 180 grados unos 20 minutos hasta que estén doraditas.