In honor of Hispanic Heritage Month, I’ve teamed up HexClad USA 🇺🇸 and HexClad México 🇲🇽 to bring you this delicious CHILES CAPONES from Michoacán, a dish that celebrates the flavors and traditions that make our culture so special 🙌🏻 Los tradicionales van solo con chile pasilla/negro pero yo combine pasillla con ancho y quedan BUENERRIMOS! Llevan queso fresco también pero como los hice en quesadillas ya no les puse pero tú puedes agregárselos INGREDIENTES 200g chile pasilla (negro) o puedes usar 100g negro y 100g ancho como yo 1/2L agua 1 cebolla blanca grande 3-5 dientes de ajo 400g tomate verde Sal y pimienta 1 cono de piloncillo 200g queso fresco PROCEDIMIENTO 1. Corta con tijeras tus chiles, si no quieres tan picosos quítales las venas y semillas, hiérvelos en agua en tu olla @hexclad hasta que se hidraten y reserva 2. En otra olla @hexclad_mexico sofríe la cebolla en plumas y el ajo picado hasta que doren, después agrega el tomate verde picado 3. Cuando el tomate cambie de color agrega los chiles reservados, un poquito del@agua de los chiles, condimenté con sal y pimienta y por último, ralla un conito de piloncillo, para coronar añade queso fresco desmoronado y listo! Simplemente deliciosos! Tschüss, Merry 🌶️ …………………………………………………………………. INGREDIENTS 200g pasilla (black) chile, or you can use 100g chile negro and 100g chile ancho like I did. 1/2L water 1 large white onion 3-5 garlic cloves 400g green tomato Salt and pepper 1 cone of piloncillo 200g fresh cheese PROCEDURE 1. Cut your chiles with scissors. If you don’t want them too spicy, remove the veins and seeds. Boil them in water until hydrated and set aside. 2. In another pot, sauté the chopped onion and garlic until golden brown, then add the chopped green tomato. 3. When the tomato changes color, add the reserved chiles, a little of the chile water, season with salt and pepper, and finally, grate a cone of piloncillo. Piloncillo, top with crumbled fresh cheese and that’s it! #hexclad #chile #spicy #receta #recipeoftheday #recetasfaciles #recipe #casero #sharefood #homemade #merrycooking #mexicanfood @hexclad_mexico @hexclad